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Fasereiweiße außerhalb der Zelle. Amyloid hat keine Faltentrommelstruktur (siehe Kohlenstoff), wurde also nicht der sekundären und tertiären Faltung unterzogen und ist somit biologisch unbrauchbar. Tritt bei vielen Erkrankungen u.a. auch Alzheimer auf. Ursache ist Übersäuerung durch Übererregung, was mit einer Ionisierung von Aluminium zusammen gehen kann und die biologisch so ungemein wichtigen Poren verstopft, weil das Aluminiumion eine sehr große Wasserhülle hat. Lithiumionen wirken ähnlich. Beide können nicht in das Protoplasma kommen aber die Eingänge verstopfen. Vielleicht soll das Amyloid die Ionen binden und die Säure abpuffern.
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